CLASSIFICAÇÃO DOS AMINOÁCIDOS QUANTO AS SUAS NECESSIDADES
NUTRICIONAIS
Levando
em consideração o critério nutricional, os aminoácidos são classificados em
essenciais e não essenciais. Definem-se os aminoácidos essenciais como aqueles
que não são produzidos nas células e, desta forma, devem ser obtidos por meio
da alimentação. Os aminoácidos não essenciais são os que podem ser produzidos
pelas células.
AMINOÁCIDOS DERIVADOS OU ESPECIAIS
Os
aminoácidos derivados ou especiais são formados a partir de um dos 20
aminoácidos padrões ou primários. Esses aminoácidos resultam de modificações
químicas sofridas por um dos aminoácidos primários após a sua produção na
célula. A L-cistina é um aminoácido derivado formada a partir da oxidação de
duas moléculas de L-cisteína (Figura 10). A oxida- ção das moléculas orgânicas
tanto pode ocorrer com a perda de átomos de hidrogênio como com o aumento de
átomo de oxigênio ligado ao carbono. A oxidação da cisteína ocorre com a perda
de átomo de hidrogênio do grupo tiol (SH) da cadeia lateral.
O
aminoácido g-carboxiglutâmico, cuja função é ligar o cálcio, é encontrado na
proteína da coagulação sangüínea, a protrombina. O amino- ácido
4-hidroxiprolina, derivado da prolina, e a 5-hidroxilisina, derivado da lisina,
são encontrados no colágeno que é uma proteína fibrosa com uma função
estrutural. 6-N-metilisina é encontrado na miosina, proteína que atua na
contração muscular. Desmosina e isodesmosina são aminoácidos derivados formados
a partir da reação de quatro moléculas de lisina. A elastina, uma proteína de
propriedade elástica, é rica em desmosina e isodesmosina. Esses aminoácidos têm
importância fundamental na atividade biológica dessa proteína, pois são eles
que conferem a ela elasticidade, uma vez que esses aminoácidos interligam
cadeias polipeptídicas.
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