CLASSIFICAÇÃO DOS AMINOÁCIDOS QUANTO À POLARIDADE DA CADEIA
LATERAL (R)
Os aminoácidos são classificados de acordo com
a polaridade da sua cadeia lateral em apolares (hidrofóbicos ou insolúveis em
água), polar neutro (hidrofílico ou solúveis em água), polar com carga negativa
(ácido) e polares com carga positiva (básico). Entende-se por polaridade a
capacidade de um grupo químico formar pólos elétricos, o que possibilita a esse
grupo se solubilizar em água interagindo com ela por pontes de hidrogênio; Os
aminoácidos apolares são insolúveis em água por apresentarem em sua cadeia
lateral apenas hidrocarboneto. Os aminoácidos polares são solúveis em água
porque apresentam em sua cadeias laterais grupos polares como OH, NH e C=O, que
fazem pontes de hidrogênio com a água. Os aminoácidos básicos apresentam carga
líquida positiva no pH 7,0; enquanto os aminoácidos ácidos apresentam carga
líquida negativa no pH 7,0, permitindo a esses aminoácidos formarem uma camada
de hidratação quando adicionados à água, revelando, portanto, sua propriedade
hidrofílica. AMINOÁCIDOS APOLARES OU HIDROFÓBICOS Os grupos R nesta classe de
aminoácidos são apolares ou hidrofóbicos. São formados em sua maioria por hidrocarbonetos.
Os amino- ácidos dessa classe são L-alanina, L-valina, L-leucina,
L-fenilalanina, Lprolina, L-triptofano, L-metionina e L-isoleucina.
(D-alanina)
AMINOÁCIDOS POLARES OU POLARES NEUTROS
Os grupos R destes aminoácidos são
hidrofílicos, ou solúveis em água. Isso se deve aos grupos funcionais de suas
cadeias laterais que formam pontes de hidrogênio com a água. Esta classe de
aminoácidos inclui serina, L-treonina, L-cisteína, L-asparagina, L-tirosina,
L-glutamina e glicina
(L-cisteína)
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