BIOQUÍMICA Sumário

 BIOQUÍMICA

 

Sumário

INTRODUÇÃO.. 3

AMINOÁCIDOS. 5

ESTRUTURA GERAL DOS AMINOÁCIDOS. 5

NOMENCLATURA DOS PEPTÍDEOS. 13

PROTEINAS. 13

VALORES NUTRICIONAIS DAS PROTEÍNAS ANIMAIS E VEGETAIS. 15

ENZIMAS. 19

NOMENCLATURA E CLASSIFICAÇÃO DAS ENZIMAS. 21

EFEITO DO pH NA ATIVIDADE ENZIMÁTICA. 25

EFEITO DA TEMPERATURA NA ATIVIDADE ENZIMÁTICA. 25

CARBOIDRATOS. 28

CONCEITOS E CLASSIFICAÇÃO.. 29

OCORRÊNCIA BIOLÓGICA. 30

CARACTERÍSTICAS DOS CARBOIDRATOS. 30

LIPIDIOS. 37

FUNÇÕES DOS LIPÍDIOS. 38

CLASSIFICAÇÃO DOS LIPÍDIOS. 38

A QUÍMICA DOS ÁCIDOS GRAXOS. 38

ÁCIDOS GRAXOS SATURADOS E INSATURADOS. 39

REPRESENTAÇÃO QUÍMICA DOS ÁCIDOS GRAXOS. 39

CERAS OU GRAXAS. 43

LIPÍDIOS DE MEMBRANAS BIOLÓGICAS. 44

ESTERÓIDES. 48

METABOLISMO CELULAR. 49

PROCESSOS E MOLECULAS ESPECIFICAS. 49

RESPIRACAO CELULAR. 50

FERMENTAÇÃO.. 54

ACIDOS NUCLEICOS. 60

REFERÊNCIAS BIBLIOGRÁFICAS. 64